다양한 곡물의 종류와 영어이름 정리 (쌀, 보리, 밀, 콩, 조, 수수, 기장 등 38종)

쌀밥이 주식인 한국인이 매일 먹는 밥상 위의 곡물들이 어떤 종류가 있고, 각기 어떤 효능을 지니며, 영어로는 어떻게 표현하는지 정리해보자는 생각이 들었습니다. 마트에 곡물 코너에 쌓여있는 다양한 곡류에 대해 조금이라도 지식이 있으면 건강에 또 생활에 도움이 되겠지요. 그럼 하나씩 찾아 써보겠습니다.

쌀도 도정의 종류에 따라서 다양하게 구분되듯이 대부분의 곡물도 세부적으로 많은 종류가 있습니다. 카테고리를 나눠 정리해보겠습니다.

• 목 차 •

1. 쌀 (Rice)

한국인의 주식인 쌀은 도정 방식과 품종에 따라 다양한 종류로 나뉩니다.

1) 백미 (White Rice)

쌀겨와 배아가 제거된 쌀로, 부드러운 식감과 소화 용이성이 특징입니다. 주로 탄수화물 에너지원으로 사용됩니다.

2) 현미 (Brown Rice)

쌀겨와 배아를 그대로 남겨둔 쌀입니다. 식이섬유, 비타민 B군, 미네랄이 풍부하여 혈당 조절, 변비 예방, 콜레스테롤 감소에 탁월한 효능을 보입니다. 백미보다 훨씬 높은 영양가를 자랑합니다.

3) 흑미 (Black Rice)

검은색을 띠는 쌀로, 안토시아닌이라는 강력한 항산화 물질이 풍부합니다. 이는 노화 방지, 시력 보호, 항염증 작용에 도움을 줍니다. 특유의 쫀득한 식감과 구수한 향이 특징입니다.

4) 찹쌀 (Glutinous Rice / Sweet Rice)

찰기가 매우 강한 쌀로, 소화 흡수율이 높아 위가 약한 사람이나 소화 불량이 있는 경우에 좋습니다. 죽이나 떡, 한과 등의 재료로 많이 사용됩니다.

5) 녹미 (Green Rice)

엽록소가 풍부하여 연한 녹색을 띠는 쌀입니다. 항산화 성분이 함유되어 있으며 독특한 향과 맛이 있습니다.

6) 홍미 (Red Rice)

붉은색을 띠는 쌀로, 쌀눈과 쌀겨 부분에 프로안토시아니딘이라는 항산화 물질이 풍부합니다. 이는 혈관 건강과 혈액 순환 개선에 도움을 줍니다.

2. 밀 (Wheat)

밀은 전 세계적으로 가장 많이 재배되는 곡물 중 하나로, 빵, 면류, 과자 등 다양한 형태로 소비됩니다.

1) 통밀 (Whole Wheat)

밀의 겉껍질(겨), 씨눈(배아), 속겨(배유)를 모두 포함하여 통째로 갈아 만든 밀가루입니다. 식이섬유, 비타민 E, B군, 철분, 마그네슘 등 영양소가 풍부하여 혈당 조절, 장 건강 개선, 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 일반 밀가루보다 거칠지만 건강에 훨씬 이롭습니다.

2) 스펠트밀 (Spelt)

고대 밀의 한 종류로, 일반 밀보다 단백질 함량이 높고, 식이섬유와 미네랄이 풍부합니다. 소화가 더 쉽다는 장점도 있어, 민감한 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있습니다.

3) 듀럼밀 (Durum Wheat)

주로 파스타나 쿠스쿠스를 만드는 데 사용되는 단단한 밀입니다. 단백질 함량이 매우 높아 쫄깃한 식감을 부여합니다.

4) 강력분 (Hard Wheat Flour / Bread Flour)

단백질(글루텐) 함량이 가장 높아 점성이 강하고 탄력이 좋습니다. 주로 빵, 피자 도우처럼 쫄깃한 식감이 필요한 제빵에 사용됩니다.

5) 중력분 (All-Purpose Flour)

강력분과 박력분의 중간 정도 단백질 함량을 가집니다. 일반적인 요리, 만두피, 국수, 수제비 등 다양한 용도로 활용되는 가장 보편적인 밀가루입니다.

6) 박력분 (Soft Wheat Flour / Cake Flour)

단백질 함량이 가장 낮아 점성이 약하고 부드러운 것이 특징입니다. 케이크, 과자, 튀김옷처럼 바삭하고 부드러운 식감을 내는 제과 및 튀김 요리에 적합합니다.

3. 보리 (Barley)

보리는 쌀과 함께 한국인의 밥상에 자주 오르는 곡물입니다. 특히 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유가 풍부하여 건강에 매우 이롭습니다.

1) 겉보리 (Hulled Barley)

껍질만 벗긴 보리로, 영양 손실이 적습니다.

2) 쌀보리 (Pearl Barley)

겉껍질을 벗기고 도정하여 쌀처럼 매끄럽게 만든 보리입니다. 식이섬유와 단백질이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈당 조절에 도움을 줍니다. 포만감이 높아 다이어트에도 효과적입니다.

3) 늘보리 (Rolled Barley)

보리를 납작하게 눌러 가공한 것으로, 조리 시간이 짧아 편리합니다.

4) 찰보리 (Waxy Barley)

일반 보리보다 찰기가 더 강한 품종입니다. 쫀득한 식감 덕분에 밥에 섞어 먹거나 찰보리빵 등 다양한 요리에 활용됩니다. 역시 베타글루칸이 풍부하여 혈당 및 콜레스테롤 관리에 이점을 제공합니다.

4. 옥수수 (Corn / Maize)

옥수수는 전 세계적으로 널리 재배되는 곡물로, 다양한 식재료로 활용됩니다.

1) 스위트콘 (Sweet Corn)

우리가 흔히 먹는 단맛이 나는 옥수수입니다. 루테인과 제아잔틴이 풍부하여 눈 건강에 좋습니다.

2) 팝콘용 옥수수 (Popcorn)

팝콘을 만드는 데 사용되는 품종으로, 고온에서 터지는 특성이 있습니다.

3) 찰옥수수 (Waxy Corn)

찰기가 있는 옥수수로, 한국에서 여름철 간식으로 많이 소비됩니다.

4) 가루 옥수수 (Cornmeal)

옥수수를 갈아 만든 가루로, 빵이나 죽, 타말레 등에 사용됩니다.

5. 콩류 (Beans / Pulses)

콩은 곡물로 분류되기도 하며, 높은 단백질 함량 때문에 '밭에서 나는 소고기'라고 불립니다. 다양한 종류만큼이나 효능도 다채롭습니다.

1) 대두 (Soybean)

두부, 된장, 간장, 식용유 등 다양한 가공식품의 원료입니다. 이소플라본이 풍부하여 여성 호르몬 균형 유지, 골다공증 예방, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

2) 검은콩 (Black Soybean)

안토시아닌과 레시틴이 풍부하여 탈모 예방, 혈액순환 개선, 노화 방지에 효과적입니다.

3) 렌틸콩 (Lentil)

렌즈 모양의 작은 콩으로, 단백질, 식이섬유, 엽산, 철분 등이 풍부하여 다이어트, 혈당 조절, 심혈관 건강에 좋습니다. 특히 임산부에게 엽산 섭취를 위해 추천됩니다.

4) 병아리콩 (Chickpea / Garbanzo Bean)

독특한 모양과 부드러운 식감이 특징입니다. 단백질, 식이섬유, 칼슘이 풍부하여 뼈 건강과 장 건강에 이롭고, 지중해식 요리에 많이 사용됩니다.

5) 강낭콩 (Kidney Bean / Common Bean)

신장 모양을 닮아 키드니 빈이라고 불립니다. 단백질, 식이섬유, 비타민이 풍부하여 에너지 증진과 변비 예방에 좋습니다.

6) 완두콩 (Green Pea)

풋풋한 맛이 특징인 완두콩은 비타민 K, 엽산, 식이섬유가 풍부하여 혈액 응고와 뼈 건강에 도움을 줍니다.

7) 팥 (Red Bean / Adzuki Bean)

주로 앙금이나 떡, 빙수 등에 사용됩니다. 사포닌과 칼륨이 풍부하여 이뇨 작용을 돕고 부기 제거에 효과적입니다.

6. 기타 곡물

1) 메밀 (Buckwheat)

루틴 성분이 풍부하여 모세혈관을 튼튼하게 하고 혈압 조절에 도움을 줍니다. 찬 성질을 가지고 있어 몸의 열을 내리는 데도 효과적입니다. 글루텐 프리 곡물입니다.

2) 수수 (Sorghum)

항산화 능력이 뛰어난 토종 슈퍼곡물로, 활성산소 억제에 효과적입니다. 폴리페놀 성분도 풍부하여 혈관 건강에도 좋습니다.

3) 기장 (Millet)

섬유질, 마그네슘, 인 성분이 다량 함유되어 있습니다. 특히 타닌과 페놀 성분이 항산화 작용을 하며 위장을 보호하고 소화를 촉진합니다.

4) 조 (Millet)

'오곡' 중 하나로, 쌀보다 작은 알곡입니다. 식이섬유, 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하여 소화 기능을 돕고, 빈혈 예방에 효과적입니다. 특히 찹쌀조는 찰기가 있어 밥을 지을 때 섞으면 밥맛을 좋게 합니다.

5) 피 (Barnyard Millet)

조와 비슷하게 생겼지만 그보다 알이 약간 크고 찰기가 적습니다. 식이섬유와 칼슘 함량이 높으며, 혈당 조절과 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 옛부터 구황작물로 이용될 만큼 생명력이 강한 곡물입니다.

6) 율무 (Job's Tears / Adlay)

쌀보다 크고 진주처럼 흰색을 띠는 곡물입니다. 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 B군 등이 풍부하며, 특히 이뇨 작용과 해독 작용에 탁월한 효능을 보입니다. 피부 미용, 부기 제거, 다이어트에도 도움이 된다고 알려져 율무차나 율무밥으로 많이 섭취합니다.

7. 최근에 유행하는 슈퍼곡물들

지금부터는 전통적으로 우리가 섭취하던 곡물은 아니지만 최근 몇 년간 건강식품으로 각광받고 있는 슈퍼곡물들은 정리해보겠습니다. 기존의 익숙한 곡물들에 비해 특정 영양성분이 월등히 풍부하여 건강 증진에 큰 도움을 준다고 널리 알려진 것들입니다.

1) 귀리 (Oats)

타임지 선정 10대 슈퍼푸드 중 하나로, 베타글루칸이 매우 풍부하여 콜레스테롤 감소, 혈당 조절, 장 건강 개선에 탁월합니다. 백미의 2배에 달하는 단백질과 11배 가까이 되는 식이섬유를 함유하고 있어 다이어트에도 효과적입니다.

2) 퀴노아 (Quinoa)

남미 안데스산맥에서 유래한 고대 곡물로, 곡물 중 유일하게 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 '완전 단백질' 식품입니다. 글루텐 프리 식품이라 밀 알레르기가 있는 사람도 안심하고 섭취할 수 있으며, 칼슘, 철분, 마그네슘 등 미네랄이 풍부합니다.

3) 아마란스 (Amaranth)

고대 아즈텍 문명에서부터 재배된 곡물로, 단백질과 섬유질이 풍부하고 글루텐이 없어 다이어트에 효과적입니다. 칼슘 함량도 높아 뼈 건강에 도움을 줍니다.

4) 테프 (Teff)

'세계에서 가장 작은 곡물'로 불리는 테프는 철분과 칼슘 함량이 매우 높습니다. 에티오피아에서 철 결핍성 빈혈이 드문 이유가 바로 테프 섭취 덕분이라는 연구 결과도 있습니다. 글루텐 프리 곡물입니다.

5) 카무트 (Kamut)

고대 이집트에서 재배된 밀의 일종으로 '호라산밀'이라고도 불립니다. 일반 밀보다 크기가 3배 정도 크며, 식이섬유와 단백질, 강력한 항산화 물질인 셀레늄 등이 풍부하여 혈당 안정과 항산화 작용에 기여합니다.

마무리

오늘은 우리가 매일 접하는 곡물들의 간략한 설명과 함께 영어표현까지 정리해 보았습니다. 부분적이나마 사진도 포함하였으니, 나중에 마트에서 한번씩 확이내보는 재미도 느껴보시기 바랍니다.

백미 중심의 식사가 건강에 그리 좋지는 않다고 하지요. 이제는 흰쌀밥 일변도에서 벗어나 다양한 곡물을 조합하여 섭취하고, 건강을 위한 현명한 선택을 통해 활기찬 삶을 만들어가는 건 어떨까요? 오늘부터 여러분의 식탁에 더 많은 곡물을 올려보세요 ^^